Van 40 jaar oude stokken met opbrengst van slechts 43 hl/h (60 hl. toegestaan). De biologisch gemaakte Chablis van Thomas Pico is inmiddels zeer gewild. Vanaf oogst 2015 bottelt Thomas de wijnen pas na twee, drie jaar om meer vulling, breedte, complexiteit en bewaarpotentieel te krijgen. Open en transparante Chablis, rijp en sappig, zeker in 2018, maar met typische Chablis spanning van prachtige zuren, geel fruit, citrus en zilte mineraliteit. Onweerstaanbaar. Met potentieel voor rijping, hoewel 'slechts' een village wijn. Antonio Galloni: 92 pt. 'Coup de Coeur' en 15.5 pt. bij Bettane & Desseauve guide des vins de France 2015, voor de 2012. Tim Atkin 92 pt. Ook bij sterrenrestaurants geschonken. Beperkt.