Laatste flessen..

Bourgogne liefhebbers opgelet: de sensuele en uitbundige Maranges- en Santenay wijnen van Domaine Chevrot uit het zuidelijkste deel van de Côte de Beaune. De familie Chevrot maakt hier wijn sinds 1830. Na ruim 10 jaar onder leiding van de broers Pablo en Vincent wordt er nu volledig biodynamisch gewerkt. De wijnen bieden voor Bourgogne begrippen veel waar voor hun geld. Cuvée Santenay 1er Cru Clos Rousseau komt van 1.5 hectare klei- en kalksteengrond (grensend aan de Maranges 1er Cru Clos Roussots die iets minder structuur maar meer fijn fruit heeft). De druiven voor de Santenay zijn met de hand geplukt, met gebruik van druifeigen gisten, nauwelijks sulfiet en 12-14 maanden lagering op 25% nieuw eiken barriques waarna slechts lichte filtering. Het resultaat is magnifiek in 2019: mooie diep robijnrode kleur, met in de geur tonen van levendig rood- en zwart fruit, bloemen, munt, salie en specerijen. In de mond een combinatie van elegantie en gestructureerde kracht. Goed gevuld en in balans vanwege fijne zuren. De nu al toegankelijke tannine(s) van warm 2019 zullen nog zachter worden de komende jaren. (voor wie nog wachten wil). Complexe, hedonistische wijn. Gaat 10+ jaar mee. Niet duur voor Bourgogne begrippen.

Revue du vin de France guide 2022: 92/100 pt. Jasper Morris Inside Burgundy dec. 2020: 89-91/100.