Rosé uit de Haut Vallée de l’aude bij Limoux. In het land van de Katharen, onder de uitlopers van de Pyreneeën. Liefst tweemaal de beste rosé bij Proefschrift. Heeft dan ook echt fruit en is stijlvol, droog, sappig, kwiek en ook nog zwavelarm. Beslist geen snoepjesrosé, lijkt meer op een rosé uit de Provence... Druivensoorten: 60% syrah met verder 20% grenache en 20% malbec van hellingen op 350 tot 500 meter hoogte, wat zogt voor wijn met een uitgesproken frisheid, elegante zuren en intense, geconcentreerde aroma's. In 2025 ook weer goed levendig en vol van smaak. Combineert goed met allerlei gegrilde gerechten, tapashapjes, vis, salades, etc. Heerlijk aan tafel maar zeker ook voor onder de parasol op het zomers terras.