Van één van de beste (en beroemdste) producenten in Vouvray. Hier wordt sinds 1989 geheel biologisch-dynamisch gewerkt en Huet was hierin een van de voorlopers in Frankrijk. Opbrengst 40 Hl/h. Oude stokken. Gebruik van druifeigen gisten. Geen malolactische gisting. De wijngaarden van Le Mont liggen aan de Loire op kalksteengrond met minder klei dan Le Haut Lieu. De wijn heeft daarom een meer vrouwelijke en minerale stijl dan cuvée Le Haut Lieu. Super elegant maar ook heel intens met de formidabele zuren van Chenin blanc. Geuren en aroma's als citrus, kweepeer, gedroogd wit fruit, appel, specerijen, paddenstoelen. Ook voor de (zeer) lange termijn.