Ingetogen, subtiel met wat amandelbloesem, abrikoos, citrus, in de verte al wat verse boter en toast. De smaak is compact en fris, ook goed vol met met een kabbelende mineraliteit in de finale. De fraîcheur van de hooggelegen (400-500m) wijngaarden in Saint-Romain kan in koele jaren wel eens té fris zijn, in warmere jaren daarentegen dragen ze bij tot de balans. Als alle witte wijnen van Ambroise: niet geklaard of gefilterd, en het sulfietgehalte is laag.