De Saar ontspringt in de Vogezen en mondt uit in de Moezel. Evenals in de Moezel worden hier op de steile rivierhellingen prachtige minerale Riesling wijnen gemaakt. Zoals deze Riesling Faß 25 Ayler 2021 van Peter Lauer. Hij is sinds zijn toetreding tot VDP in 2013 uitgegroeid tot de absolute top in Duitsland. Hij produceert deze Ayler Riesling Ortswein (vat 25) van drie kleine perceeltjes: Scheidterberg, Sonnenberg en Rauberg, op blauwe leisteenbodems. De flessen krijgen etiketten met “Faß” nummers, die verwijzen naar het vat waarin de wijn wordt ondergebracht. Peter Lauer werkt ecologisch, veganistisch en biologisch.

Deze droge Riesling uit 2021 is loepzuiver, mooi in balans met fijne structuur en veel vulling. Lekker sappig, soepel en subtiel, rijp en toch rank. Appel, citrus (zest), tropisch fruit (mango, groene ananas). Verfijnd en mineraal in de mond. Maakt je meteen liefhebber van de Moezel/Saar wijnen. Probeer maar.

Hamersma, juli 2022, 9+ : " Al jaren riesling op hoog niveau. Afkomstig van wijngaarden op een piepkleine klip, uittorenend boven de Saar. Veel produceert Lauer niet. Maar wat hij maakt is van een sublieme kwaliteit."

"Compacter en krachtiger dan soortgenootjes uit de nabijgelegen Moezel-vallei waar het nét wat warmer is. Ondanks de relatieve koelte: tropische tonen, loepzuiver gespeeld . Standvastige zuren, niet te nerveus. Sappige, rul-droge witte met een snufje witte peper on the side. Een lichte marsepeinigachtige vulling dit oogstjaar, al met al toch botdroog de finale in, alwaar een niet te streng sinaasappelschillenbittertje de drinker opwacht."