Vincent Dauvissat maakt wijnen die tot de beste van de Chablis worden gerekend (en dus van de wereld). Zijn wijnen zijn een referentie voor Chablis en worden door de hele wereld gezocht. Volledig biologisch en traditioneel gemaakt. De wijnen ondergaan rijping op eiken vaten. Wijnen die welliswaar jong gedronken kunnen worden maar na jaren flesrijping wonderschoon kunnen worden met een ziltig en mineraal karakter. Liever laten rijpen dus. De Premier Cru La Forest kan zich meten met de beste Grand Cru's. Een kelderschat. In 2024 nagenoeg geen oogst helaas. Daarom zijn er nog enkele flessen 2020 beschikbaar. Maximaal 2 flessen per klant beschikbaar bij aankoop van een doos van 6 of meer flessen met een vergelijkbare waarde.