Crémant de Bourgogne Brut, Blancs de Blancs van Chardonnay op kalksteenbodem. Van biologisch werkend (top) domaine Chermette (voorheen Vissoux). Gemaakt door grootmeester Chermette en bereid op de traditionele wijze, zoals in de Champagne gebruikelijk is. De bodem van klei-kalk leent zich hier bij uitstek voor. Langzame gisting (pl/min 3 weken) bij 16 ° C in roestvrij stalen vaten. Assemblage van 3 jaargangen, lage dosering 6 g / l, minimaal SO2. 18 maanden lagering op z'n Lie. Zeer zachte mousse, verfijnd, droog en goed vol van smaak. Met bloemen, wit fruit en brioche. Heel fraai. Als aperitief maar ook culinair: heerlijk bij amuses en voorgerechten met vis, vlees of groenten, oesters of sushi. Ideale vervanger van normaliter veel duurdere Champagnes.