Rosé uit de Haut Vallée de l’aude bij Limoux. In het land van de Katharen, onder de uitlopers van de Pyreneeën. Liefst tweemaal de beste rosé bij Proefschrift. Heeft dan ook echt fruit en is stijlvol, fris, droog en ook nog zwavelarm. Beslist geen snoepjesrosé, lijkt meer op een rosé uit de Provence... Druivensoorten: veel cinsault met verder syrah en merlot. Combineert goed met allerlei gegrilde gerechten, tapashapjes, vis, salades, etc. Dus lekker aan tafel maar ook ideaal voor onder de parasol op het zomers terras. In 2021 een kleine oogst en zeer goed geslaagd.